Đây là một giống bò truyền thống của Nhật Bản. Từ “Wagyu” có nghĩa là “bò Nhật” (wa nghĩa là Nhật Bản và gyu nghĩa là bò).
Thịt bò Wagyu Nhật thuộc giống bò đen Nhật Bản. Chất lượng của thịt bò này được đánh giá cao bởi thịt bò của chúng có hương vị đặc trưng, mềm, thơm ngon và có kết cấu vân mỡ cẩm thạch tuyệt đẹp.
Nguồn gốc của bò Wagyu Nhật
Từ xa xưa, Nhật Bản là quốc gia theo tín ngưỡng phật giáo, vì vậy người dân tại quốc gia này không có thói quen ăn thịt các loại động vật 4 chân. Và bò Wagyu cũng không ngoại lệ, chúng chỉ được sử dụng phục vụ cho nhu cầu sản xuất nông nghiệp.
Đến thời kỳ Edo 1603-1867, để đảm bảo sức lực chiến đấu, chỉ có người lính mới được phép ăn thịt bò Wagyu. Mãi cho đến năm 1868 thì xứ Phù Tang mới chính thức bãi bỏ tục lệ không được ăn thịt và lúc này thịt bò mới dần xuất hiện trong các bữa ăn của người Nhật.
Sau khi mở cửa nền kinh tế và hội nhập quốc tế, thịt bò Wagyu mới trở nên phổ biến hơn ở Nhật Bản cũng như toàn thế giới.
Lịch sử phát triển của giống bò Wagyu
Ngày nay, Nhật Bản là quốc gia nổi tiếng với giống bò Wagyu thuần chủng và được coi là nơi có thịt bò Wagyu chất lượng tốt nhất trên thế giới. Tuy nhiên, giống bò Wagyu này cũng đã được lai giống sang nhiều quốc gia khác trên thế giới, bao gồm Hoa Kỳ, Úc,…
Một số trại nuôi bò nổi tiếng trên thế giới như Snake River Farms ở Mỹ, hay các trang trại ở Úc lai giống bò này với bò địa phương và nuôi theo phong cách Nhật Bản nên cũng được coi là bò Wagyu. Tuy nhiên, chất lượng của thịt bò Wagyu có thể khác nhau tùy thuộc vào phương pháp nuôi và chăm sóc của từng trang trại.
Đặc điểm về kết cấu thịt, màu sắc, mùi vị của bò Wagyu
Kết cấu thịt, màu sắc, mùi vị khi chế biến thịt bò Wagyu là những điểm khác biệt độc đáo với người tiêu dùng khi thưởng thức loại thịt bò cao cấp này
– Kết cấu thịt: Bò Wagyu có kết cấu thịt mềm và mịn hơn so với các loại thịt bò thông thường. Điều này là do nó chứa nhiều mỡ và liên kết mô của các sợi cơ mềm hơn và phân đồng đều trên toàn bộ miếng thịt. Đây được gọi là vân mỡ cẩm thạch đặc biệt nhất của bò wagyu. Vân mỡ càng đều, càng đẹp thì chất lượng và giá thành đắt đỏ.
– Màu sắc: Thịt bò Wagyu có màu đỏ sáng và tươi, với một lớp mỡ trắng dày đặc đan xen. Màu sắc này phản ánh chất lượng dinh dưỡng của thịt.
– Mùi vị: Khi chế biến thịt bò Wagyu sẽ có mùi vị đặc trưng và hương thơm tinh tế. Mùi vị của thịt bò Wagyu phụ thuộc vào việc nuôi và chăm sóc bò cũng như cách thức chế biến.
Hàm lượng dinh dưỡng có trong thịt bò Wagyu Nhật
Thịt bò Wagyu có nhiều lợi ích dinh dưỡng và tác động tích cực đến sức khỏe, nhưng cần phải được tiêu thụ với mức độ vừa phải để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
– Cung cấp protein: Thịt bò Wagyu là một nguồn tuyệt vời của protein, cung cấp cho cơ thể các axit amin cần thiết để duy trì sức khỏe cơ bắp, xương và mô mỡ.
– Chất dinh dưỡng cao: Thịt bò Wagyu cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm vitamin B12, sắt, kẽm, selen và photpho.
– Hàm lượng mỡ tốt: Mặc dù thịt bò Wagyu có hàm lượng mỡ cao hơn so với các loại thịt bò khác, nhưng đa phần là mỡ không no, bao gồm axit béo Omega-3, có tác dụng giảm mức đường trong máu, giúp giảm nguy cơ bệnh tim và đột quỵ.
– Cân bằng cholesterol: Thịt bò Wagyu chứa cholesterol, tuy nhiên cân bằng của hàm lượng mỡ và cholesterol trong thịt bò Wagyu có thể giúp cải thiện sức khỏe. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, hàm lượng cholesterol trong thịt bò Wagyu là thấp hơn so với các loại thịt bò khác, nhưng lại có hàm lượng mỡ cao hơn, do đó tác động của cholesterol đến sức khỏe không còn là vấn đề quan trọng.
Tuy nhiên,việc sử dụng thịt bò Wagyu với mức độ vừa phải và kết hợp với chế độ ăn uống và lối sống lành mạnh để đảm bảo sức khỏe tốt nhất cho cơ thể.
Cách chế biến thịt bò Wagyu
Trong tất cả các phương pháp nấu ăn, cần lưu ý rằng thịt bò Wagyu có nhiều mỡ hơn so với các loại thịt bò thông thường, do đó cần giảm lượng dầu sử dụng.
Thịt bò Wagyu có thể được nấu ăn bằng nhiều cách khác nhau để tận hưởng hương vị đặc biệt của nó. Các phương pháp nấu ăn phổ biến bao gồm:
– Nướng trên than hoa: Phương pháp nướng trên than hoa sẽ giúp thịt bò Wagyu giữ được hương vị tuyệt vời của nó.
– Sử dụng bếp hơi: Đây phương pháp nấu thịt bò Wagyu phổ biến, đặc biệt là trong ẩm thực Nhật Bản. Khi nấu bằng bếp hơi, thịt bò sẽ được nấu chín đều mà vẫn giữ được độ mềm mại và hương vị của nó.
– Hầm: Phương pháp hầm là một cách khác để chế biến thịt bò Wagyu, giúp thịt bò được nấu chín đều và giữ được hương vị.
– Chiên: Thịt bò Wagyu cũng có thể được chiên nhưng cần phải chú ý đến thời gian chiên, không nên chiên quá lâu để tránh thịt bị khô.
– Nướng xong thái mỏng: Phương pháp này thường được sử dụng để chế biến các món như bò nhúng dấm, bò tái chanh.
—————-
TẠI QUALIFOODS LUÔN SẴN CÁC PHẦN THỊT BÒ WAGYU NHẬT CAO CẤP:
Sườn vai bò Wagyu Nhật/ Chuck short rib
Thịt Cổ bò Wagyu Nhật/ Clod
Thăn vai bò Wagyu Nhật/ Chuck Roll
Sườn bò Wagyu Nhật/ Short Rib
Nạc lưng bò Wagyu Nhật/ Ribeye
Thăn ngoại bò Wagyu Nhật/ Strip loin
Thăn nội bò Wagyu Nhật/ Tenderloin
Đùi dưới bò Wagyu Nhật/ Outside
Thịt ba chỉ bò Wagyu Nhật/ Short plate
Gầu bò Wagyu Nhật/ Brisket
Mời anh chị nhắn Qualifoods để lên đơn!